Зимние овощи и фрукты: чем питаться зимой

    26.03.2014

    Зимние овощи и фрукты: чем питаться зимой витамин

    Наступление зимы – вовсе не повод отказываться от свежих овощей и фруктов.
    Более того, есть плоды, которые именно зимой есть лучше всего. Предлагаем подробный список с разъяснениями.
    В овощах и фруктах нас интересует не только вкус и запах, но и витамины.

    Отсюда правило (справедливое не только для зимы) – есть следует плоды, собранные недавно и недалеко. Почему недавно? Любые овощи и фрукты даже при правильном хранении теряют порядка 15-20% витаминов в месяц (если не сгниют раньше).

    Чем свежее плод, тем он полезнее. (Минералы и клетчатка в плодах сохраняются в неизменном количестве, за это мы любим, например, сухофрукты). Почему “недалеко”?

    Чем ближе к твоему магазину или рынку вырос фрукт – тем меньше необходимости в махинациях по сохранению его товарного вида.
    Распространенный ход – сорвать плод еще зеленым, а по приезде обработать так называемым “банановым газом”, смесью азота и этилена, которая ускоряет процесс дозревания.

    Сколько-то витаминов в таком фрукте-овоще будет, но, конечно, меньше, чем в сорванном спелом. Ход пострашнее – обработка “яблочным ботоксом”, токсичным веществом дифенилом, которое мумифицирует плод так, что он сохраняет румяный вид месяцами и даже годами.

    Мы отобрали те плоды, что созревают поздней осенью или ранней зимой, едут из ближайших теплых стран и богаты витаминами, в первую очередь, витамином С, который необходим для нормальной работы иммунитета и потому особенно ценен зимой. Никто не запрещает тебе есть выращенные в теплицах огурцы и помидоры, просто знай, что пользы от них никакой, в лучшем случае – вкус огурцов и помидоров.

    Та же история с тропическими фруктами – портятся быстро, везти далеко. Лучший выбор – это…
    Яблоки и капуста

    ПОЧЕМУ: Именно эти плоды были главными зимними источниками витаминов до изобретения холодильников и трансокеанских лайнеров. Покупай яблоки поздних сортов (например, антоновку или апорт) – они созрели не так давно, в конце октября.

    Лучше антоновки в этом вопросе ничего не придумали – она отлично сохраняется до самой весны.
    ЗАЧЕМ ЕСТЬ: В белокачанной капусте много клетчатки, витаминов С, К, Р, группы В, калия, кальция, фосфора и магния.

    Она улучшает работу желудка и кишечника, укрепляет сосуды, способствует расщеплению жира. В яблоках те же витамины С и В, пектины, яблочная и лимонная кислоты – они уменьшают риск раковых заболеваний и снижают уровень холестерина в крови.

    БОНУС: Яблоки и капусту на зиму заквашивают (в случае яблок это называется мочением, но суть практически та же). Из всех способов заготовки квашение – самый деликатный по отношению к витаминам – он сохраняет до 70% первоначального их количества на 2-3 месяца (если капуста полностью покрыта рассолом).

    Для сравнения – сушка и варка убивают половину витаминов, замораживание (а точнее, последующее размораживание) – от 40 до 60%. Хорошая квашеная капуста должна быть желтовато-золотистой, твердой, и рассола должно быть много.
    Цитрусовые

    ПОЧЕМУ: Ближайшие регионы, где растут цитрусовые – Средиземноморье и Закавказье (Абхазия, Грузия, Азербайджан). Следи за сроками: к концу октября – началу ноября вызревает урожай в Закавказье и Африке (Марокко и Тунис), в декабре появляются испанские и турецкие плоды, в январе-феврале смело бери фрукты из Италии и Греции.

    Некоторые сорта собирают вплоть до апреля, в том числе знаменитые сицилийские красные апельсины.
    ЗАЧЕМ ЕСТЬ: В апельсинах, лимонах и мандаринах, помимо особенно ценного зимой витамина С, есть бета-каротин (для зрения), витамин PP (для мозгов и пищеварения) и эфирные масла – дополнительная защита организма при гриппах, ангинах и прочей подобной зимней гадости.

    БОНУС: Цитрусовые (особенно лимон) содержат более устойчивую форму витамина С, чем другие овощи и фрукты – он не разрушается при кратковременном воздействии высокой температуры. Поэтому пить чай с лимоном – не только вкусно, но и полезно.

    Кстати, третий компонент зимне-простудного питья – мед – лучше есть отдельно, его полезные вещества от кипятка как раз теряются.
    Хурма, айва, фейхоа
    ПОЧЕМУ: Просто потому, что зима – сезон этих плодов, летом найти их – большая удача.

    Хурму на Кавказе и в Средней Азии собирают с октября до декабря, айву, в тех же регионах – с сентября по ноябрь, фейхоа (которое выращивают и в средиземноморских странах) – в ноябре-декабре. В этих фруктах масса полезного, и игнорировать их в пользу какой-нибудь пластиковой уругвайской голубики из пафосного супермаркета – самая настоящая глупость.

    ЗАЧЕМ ЕСТЬ: Ради витаминов А и С, которыми богаты хурма и айва. В последней также много витаминов группы В и улучшающих пищеварение пектинов. В фейхоа тоже много пектинов, витамина С и Е.

    БОНУС: Минералы (большое количество железа в хурме, калия – в айве и йода – в фейхоа) не разрушаются при сушке, поэтому в менее благодатное, чем зима, время можешь смело покупать вяленую хурму, которая на рынках продается круглый год. Реже встречаются сушеные айва и фейхоа.

    Облепиха и брюссельская капуста
    ПОЧЕМУ: И ту, и другую культуру в промышленных масштабах собирают не раньше первых заморозков. Мягкие ягоды облепихи, пока они не замерзнут, очень трудно снять с колючих веток.

    Брюссельская капуста от мороза становится только вкуснее и слаще, поэтому кочаны специально выдерживают до первых холодов и только потом снимают.
    ЗАЧЕМ ЕСТЬ: В облепихе есть практически все витамины от А до РР, а витамина С в ней больше, чем в лимоне.

    Вот только хранится она в свежем виде дай Бог 2-3 недели, поэтому есть ее надо сразу и с аппетитом, свежесобранную в декабре-январе. В брюссельской капусте витаминов С, К, Р и В в 2-4 раза больше, чем в других сортах капусты, она же чемпион по содержанию белка среди своих собратьев.

    БОНУС: Подмораживать можно не только брюссельскую, но и вообще любую капусту: на этом, собственно, строится принцип приготовления знаменитых суточных щей, когда проваренную капусту выносят на ночь на мороз. Кристаллики льда разрушают клеточную структуру капусты, из-за чего она становится более нежной и сладкой.

    Лук и чеснок
    ПОЧЕМУ: Эти овощи прекрасно хранятся и во вполне пристойном виде доживают до весны. А чем ближе весна и чем меньше витаминов остается в скудных фруктово-овощных запасах, тем тебе нужнее эти природные антибиотики.

    ЗАЧЕМ ЕСТЬ: Ради антисептических свойств этих пахучих луковиц. В луке и особенно в чесноке содержатся противовирусные и антибактериальные компоненты, которые, конечно, слабее аптечных, но при регулярном, желательно ежедневном употреблении защищают тебя от зимних болезней вроде гриппа.
    БОНУС: Держи лук и чеснок в одном отделении с картошкой, морковкой и прочими овощами – так ты увеличишь срок хранения последних.

    http://woman.delfi.ua

    23 сентября 2017
    Брак по расчету при подборе персонала

    Процесс подбора сотрудника на вакантное место многие считают завершенным в момент выхода новичка на работу. Мы считаем, что такая точка зрения нарушает непрерывность организационного функционирования.


    Можно даже сказать сильнее - взаимодействие с организацией не должно внезапно прекращаться и после его увольнения.

    06 ноября 2015
    Всем спасибо, все свободны

    Всем спасибо, все свободны можно

    Легко ли уволить сотрудника? Если верить кинофильмам, то запросто.
    Сколько раз на экране деспотичный начальник швырял в провинившегося
    фразой: "Вы уволены!".

    И тот, осознав неизбежность, в тоске уходил.
    Реально же все куда сложнее и неприятнее. Парадоксально, но  пострадавшей
    стороной часто оказывается именно инициатор увольнения.

    05 ноября 2015
    Судьбу миров нужно вершить с дивана

    Судьбу миров нужно вершить с дивана стояЗапросто, осталось только убедить вашего начальника в новой, прогрессивной теории доктора Даррена Липники о том, что люди с большей легкостью решают любые интеллектуальные задачи лежа, а не сидя или стоя. Сотрудники Австралийского национального университета проверили это утверждение, отобрав для эксперимента 20 добровольцев, которым предложили составить 32 анаграммы (пары слов, составленные из одного набора букв), находясь в двух положениях: стоя и лежа.

    Адреса электронной почты
    По общим вопросам:

    Директор:
       Рожанская Марина mr@advert-prior.com

    Управляющий партнер, консультант:
       Клещинская Елена ek@advert-prior.com
       Калугина Татьяна tk@advert-prior.com

    Консультант:
       Солдунова Юлия ys@advert-prior.com
       Шкенда Ольга os@advert-prior.com

    Консультант-стажер:
       Кузнецова Анна ak@advert-prior.com
       Варутина Анастасия av@advert-prior.com

    Офис-менеджер:
       Баштынская Ирина bi@advert-prior.com
    наверх страницы
    info@advert-prior.com
    Яндекс.Метрика 2004-2019 © КА "Профессионал"